Ošava je stvorio reč makrobiotika, prvi put pominjući je u “Zen Macrobiotics” 1959. Na grčkom “makro” znači veliki, “biotika” znači život stvarajući “veliki pogled na život” Kroz ove reči, on je poručivao da svako treba da oseti jedinstvo prirode kroz svoje instinkte.

Makrobiotika je način življenja zasnovan na razumevanju ritma i toka prirode i ona zapravo predstavlja način života ka beskrajnoj sreći. Njeni koreni se mogu pratiti kroz prošle civilizacije do početka ljudske vrste. 

Pre mnogo vekova, velike knjige o zdravlju kao Nei Ching i Hon Komoku u Kini, Zen dieta u Japanu, Manu Kod u Indiji su naglašavale da hrana koju jedemo ne služi samo za odžanje života već je jedna od bitnih činjenica za srećan i zdrav život.

Krajem 19. veka, japanski vojni lekar

Sagen Išizuka je razvio medicinsku teoriju ishrane zasnovane na istočnjačkoj medicini koju je primenio na prinicipe zapadnjačke nauke.

Zbog njegovog slabog zdravlja u mladosti, on se opredelio da proučava istočnjačku i zapadnjačku medicinu u isto vreme što je objavio u: “Hemijska teorija dugovečnosti” 1896. i “Zdrava ishrana” izdata 1898.
 

Išizuka je savetao korišćenje japanske tradicionalne ishrane za održanje zdravlja koja se ogledala u korišćenju integralnih namirnica, sa upotrebom veoma malo ili bez mlečnih proizvoda i namirnica životinjskog porekla. 

Glavna namirnica u njegovoj prepisanoj dijeti je bio integralni pirinač, raznovrsno povrće i morske alge.  Njegova načela su bila važan deo uspeha u lečenju:

- hrana je osnova za zdrav i srećan život

- natrijum i kalijum su osnovne antagonističke i privlačeći sastojci u hrani,  te one snažno određuju jin-jang karakter hrane

- žitarice su osnovna ljudska hrana

- hrana treba da je integralna i prirodna

- hrana treba da je lokalno gajena i korišćena u sezoni uzgoja.

Džordž Ošava je zbog svoje ‘neizlečive” bolesti krenuo sa Išizukijevom dijetom sto je doprinelo njegovom ozdravljenju i promenilo njegovu životnu profesiju. Sa njim na čelu, udruženje Isizukijevih sledbenika “Shoku Yo Kai” 1920-tih počinje da izdaje artikle i knjige kako bi proširili vest o pravilnoj ishrani.

Ne dugo zatim, Ošava se odvojio od grupe i počeo požrtvovani rad na učenju i predavanju jin-jang filozofije širom sveta.  Mnoga predavanja i preko 300 izdatih knjiga su njegova zaveština budućim pokolenjima. Živeo je 74. godine.

Mičio Kuši je jedan od sledbenika Ošave koji je proširio ideju zdrave ishrane na Zapadu. Početkom 1950-tih sa njegovim dolaskom u SAD, Kuši je intezivno radio na propagiranju makrobiotike i njene primene na zapadnjačke uslove. Kroz seminare o pravilnoj ishrani, razvoju pozitivnog uma i globalnog mira u svetu, on podučava hiljade na putu ka srećnijem životu. Ujedno osniva Kuši Institut 1978., mesto za sve one koji zele da nauče više o makrobiotici i   “One Peaceful World” organizaciju za globalni mir i širenje pozitivne energije kroz pravilnu ishranu.

Preko 40 knjiga objavljenih, hiljade seminara održanih, hiljade ljudi obučenih ne zaustavljaju Kušija da vredno radi na priznanju makrobiotike kao jednog od najzdravijih načina ishrane.  Mnogobrojne prezentacije pred vladama sveta otvaraju vrata makrobiotici i zdravijem načinu ishrane.
 

Istorijat makrobiotike

photo by Oto Ekres - 2004.